Eng festlech Amuse-Bouche
Chrëschtzäit kënnt lues awer sécher méi no. Di besënnlech Zäit gëtt bei eis doheem ganz entspaant gestalt an iwwerall richt et no Orange, Kanéil a Kardamom. Mir maache kleng Wanderungen, drénke waarmen Téi a sëtze mam Notizblock um Schous bei der Fro di sech all Joer erëm stellt… ”A wat kache mer fir wann de Besuch kënnt?”.
Zesumme mat der Famill hu mer entscheet op kaafte Geschenker ze verzichten. Wat gär geschenkt gëtt, si selwer gemaachte Saachen. Vu Chrëschtgebäck iwwer selwer gemaachte Likör, Gebeess bis hinn zu Knippercher. Ech, fir mäin Deel probéiere meng Gäscht mat engem gemittlechen Owend ze beschenken. Den Dësch gëtt mat vill Léift zum Detail gedeckt an et leeft Chrëschtmusek am Hannergrond. Fir Luucht suergen di sëlleche Käerzen déi dorëmmer stinn. A jiddereen huet e klengt Geschenk aus der Kichen nieft sengem Teller.
A well ech esou gär kachen, si fir mech beim Aperitif Chips a Cracker keng wierklech Optioun. Vill léiwer maachen ech meng Amuse-Bouches selwer. Dës op Läffelcher oder a klenge Glieser oder wat mer soss sou afält an Aen, Mond a Bauch begeeschtere kéint.
Dëse Weekend gouf et da bei eis doheem en Testkachen fir d’Feierdeeg a meng Teeniejury huet dierfen entscheeden wat elo Enn vum Joer um Menu steet.
Ganz vir am Rennen ass eng Avocadocrème op enger Clementinemousse garnéiert mat enger Scampi am Glas.
Fir d’Clementinemousse brauch een:
- 5 Clementinen
- 4 Blieder Gelatine
- 80 g Vollrohrzocker
- 150 g Stoffi (Sahnequark)
- 200 g Schlagsahn
- 1 El Zitrounejus
An Tëschenzäit d’Clementinen auspressen a mam Zocker opwierme bis den Zocker sech opgeléist huet. Duerno bësschen ofkille loossen.
Déi opgeweechte Gelatineblieder fest ausdrécken a mat e puer Läffele vum Clementinejus opréihere bis se sech opgeléist huet. De Rescht Jus dobäi ginn an dann och de Stoffi lues mam Schnéibiesem ënnerhiewen. Ganz zum Schluss d’Schlagsahn ënnerhiewen.
D’Crème an 12 Verrinë verdeelen a kal stellen.
No enger Stonn kann een d’Avocadocrème virbereeden.
Dofir brauch een:
- 2 Avocado,
- 1 El Zitrounejus
- Salz a Peffer
D’Avocado botzen a püréieren. Den Zitrounejus dobäi ginn a gutt verréiere fir dat den Avocado net brong gëtt. No Geschmaach wierzen.
D’Crème an eng Tülle afëllen an eng Rosette an all Glas sprëtzen.
12 Scampien ubroden a no Geschmaach mat Salz, Peffer a Knuewelek wierzen an eng Scampi an all Glas verdeelen.
Leave a Comment