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Flammkuchen mit Lachs & Spargel

Wer an Flammkuchen denkt, der denkt wohl oft zuerst an die traditionelle Variante mit Speck und Zwiebeln. Es gibt aber noch viele weitere Variationen.ūüėč Ich zeige dir heute wie ich den Flammkuchen am liebsten mag. Eine Fr√ľhlingsvarianten mit frischem B√§rlauch und Spargel! Den B√§rlauch kannst Du auch durch andere Kr√§uter ersetzen, wenn Du keinen hast/bekommen kannst.

Zutaten f√ľr den Teig:

  • ¬ľ W√ľrfel Hefe
  • 150gr Weizenmehl
  • 1TL Raps√∂l
  • 100ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Zutaten Belag:

  • 6-7 gr√ľne Spargel (Kleiner Tipp: Ich verwende nur die obere H√§lfte des Spargels. Aus der unteren H√§lfte koche ich eine Suppe)
  • 5 Kirschtomaten
  • 120gr Lachsfilet
  • 100gr saure Sahne
  • Salz & Pfeffer zum w√ľrzen

Zutaten f√ľr die Paste:

  • Eine Handvoll Baerlauch
  • 6 Waln√ľsse
  • 40 ml Raps√∂l
  • Salz und Pfeffer

Du startest mit der Zubereitung des Teiges: Dazu gibst du 100ml lauwarmes Wasser in eine Sch√ľssel und l√∂st die zerbr√∂selte Hefe darin auf.¬†Dann f√ľgst du das Mehl, das √Ėl und eine Prise Salz hinzu und verknetest alles zu einem geschmeidigen Teig.¬†Forme den Teig nun zu einer Kugel. Bedecke die Sch√ľssel mit einem feuchten Tuch und lass den Teig an einen warmen Ort etwa 40 Minuten aufgehen.

In der Zwischenzeit w√§schst du den B√§rlauch, sch√ľttelst ihn trocken und entfernst die unteren Stiele.¬†Anschlie√üend gibst den B√§rlauch zusammen mit den Waln√ľssen und dem √Ėl in ein hohes Gef√§√ü und p√ľrierst alles mit dem Stabmixer zu einer cremige Masse. W√ľrze die B√§rlauchpaste nun mit Salz und Pfeffer. Ist die Paste zu fest kannst du einfach noch etwas √Ėl hinzugeben.

Kleiner Tipp: Wenn noch B√§rlauchpaste √ľbrig ist gebe ich √Ėl und Parmesan hinzu! So einfach hast du ein Pesto um mit Pasta oder Brot zu genie√üen. ¬†Ich mag z.B besonders gerne Spaghetti mit B√§rlauchpesto.ūüėä

Halbiere nun den Spargel der L√§nge nach und gare ihn 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser.¬†Nimm den Spargel aus dem Wasser und lass ihn in einem Sieb abtropfen und abk√ľhlen.¬†Halbiere die Kirschtomaten und schneide den Lachs in d√ľnn Scheiben.¬†W√ľrze die Saure Sahne mit Salz und Pfeffer.

Knete den Teig nochmal mit den Händen durch und lass ihn weitere 30 Minuten gehen.

Heize inzwischen den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Rolle den Teig nun auf einer mit Mehl best√§ubten Arbeitsfl√§che d√ľnn aus und lege ihn dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Bestreiche den Teig mit der sauren Sahne und verteile den Lachs, den Spargel und die Kirschtomaten auf dem Teig. Backe den Flammkuchen etwa 10-12 Minuten.

Wenn der Rand goldbraun und knusprig ist, kannst du den Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Verteile jetzt noch ein paar Kleckse Bärlauchpaste darauf und fertig ist dein Flammkuchen.


Ich w√ľnsch Dir einen guten Appetit.ūüėä

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Babs

Babs

Meine Hobbys sind vielseitig. Dazu geh√∂rt das Reisen (nicht all zu weit wegen der Flugangst daf√ľr aber √∂fters), kochen, Sport schauen aber vor allem N√§hen. Vor 4 Jahren habe ich aus einer Laune heraus mit dem N√§hen begonnen. Ich habe mir mithilfe von Zeitschriften, Videos und durch ausprobieren alles selbst beigebracht. Damals h√§tte ich nicht gedacht, dass es sich so entwickelt. Mittlerweise n√§he ich fast jeden Tag. Ja, man kann sagen, dass ich n√§hs√ľchtig bin. Bei Instagram und Facebook poste ich viel √ľber meine Hobbys und hoffe die Leute damit inspirieren zu k√∂nnen

Blog Comments
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Pourquoi vos recettes ne sont pas dans une version imprimable.

Claude M.

Merci pour votre commentaire! C’est en effet une bonne question! On va voir comment on pourrait en ajouter une.

Bonne fin de journée,

Claude – Rosport Life

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