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Forêt-Noire à double sens

La Forêt-Noire, une destination de randonnée mais pas que …

Ah, la Forêt-Noire (Schwarzwald en allemand), ce massif montagneux situé dans le Sud-Ouest de l’Allemagne et ses nombreux chemins de randonnée : 23.000 kilomètres de sentiers pédestres, selon Wikipedia ! N’ayant pas encore réservé de vacances pour cet été, il est fort probable que nous options pour cette destination, car nous n’y sommes allés qu’une seule fois en hiver et que nous rêvons d’évasion pas trop loin du Luxembourg. D’ailleurs, je partage avec vous quelques souvenirs de ce long week-end hivernal réalisé il y a quelques années déjà.

Il n’y a pas d’âge pour s’amuser en luge !

Mais la Forêt-Noire, c’est aussi un gâteau (Schwarzwälder Kirschtorte en allemand) tricolore comme le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire : noir comme la génoise au chocolat, blanc couleur chantilly et rouge grâce aux cerises. Coïncidence ou pas ? Je n’entrerai pas dans les détails de son origine, car les théories sont nombreuses.

Quant à sa paternité, elle aussi fait débat. Le pâtissier Josef Keller dit avoir créé ce gâteau pour la première fois en 1915. Mais le nom de Erwin Hildenbrand est également cité en tant qu’« inventeur » de cette pâtisserie en 1930. Quoi qu’il en soit la Forêt-Noire est aujourd’hui le gâteau préféré des Allemands et un emblème de la pâtisserie allemande connu dans le monde entier.

Pour tous les amateurs de ce gâteau, sachez qu’il existe un festival dédié à la Forêt-Noire, le Schwarzwälder Kirschtortenfestival, à Todtnauberg lors duquel des pâtissiers amateurs et professionnels s’affrontent et proposent leurs créations. La 9e édition devait avoir lieu ce 26 avril, mais a été annulée et reportée en 2021 … avis aux becs sucrés.

Dans cet article, je vous propose ma version de la Forêt-Noire, sous forme de verrines individuelles. N’hésitez pas à demander à vos enfants de vous aider, soit pour monter la chantilly ou pour assembler les verrines.

 

A vos fouets ! Prêts ? Pâtissez …

Etape 1 – Gâteau au chocolat

Ingrédients

  • 125g de chocolat noir Côte d’Or
  • 125g de beurre
  • 4 œufs
  • 100g de sucre semoule
  • 50g de farine

Préparation

  • Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs ;
  • Puis faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ;
  • Pendant ce temps, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez-y ensuite la farine en pluie puis le mélange chocolat/beurre fondu et mélangez bien le tout ;
  • Montez (ou faites monter) les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation chocolatée ;
  • Pour finir, versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 170 °C pendant 40 minutes.

Etape 2 – Chantilly et cerises

Ingrédients

  • 50cl de crème fraîche (36% M.G.)
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 bocal de cerises dénoyautées
  • Kirsch
  • copeaux de chocolat (pour l’assemblage)

Préparation

  • Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre glace ;
  • Egouttez-les cerises en conservant le jus des cerises que vous parfumerez avec du Kirsch (selon votre envie).

Etape 3 – Assemblage

  • Découpez le gâteau au chocolat en cubes que vous répartirez dans le fond de chaque verrine ;
  • Arrosez-les ensuite légèrement de sirop de cerises parfumé au Kirsch ;
  • Puis ajoutez quelques cerises dénoyautées et une couche de chantilly ;
  • Recommencez l’opération de manière à obtenir 2 couches par verrines ;
  • Pour finir, décorez les verrines avec une cerise et des copeaux de chocolat.

Libre à vous de choisir la taille des verrines : tout dépend de votre gourmandise.😊

Même confinés, il est important de continuer à vous faire plaisir !

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Stéphanie C.

Stéphanie C.

Je m’appelle Stéphanie et j’ai 38 ans. Avec mon mari, Georges, nous nous sommes découvert depuis peu une passion pour la marche à pied. Pratiquer la marche nous permet de rester en forme tout en réalisant une activité physique, en plein air. Elle nous permet également de décompresser, de relâcher les tensions ou de nous vider la tête tout simplement.     Par ailleurs, comme nous sommes de grands gourmands, marcher nous permet d’éliminer les nombreuses calories ingérées. Mais cette activité nous permet surtout de sortir des sentiers battus et de découvrir de magnifiques endroits qui ne sont pas toujours accessibles en voiture. C’est afin de partager notre passion et nos découvertes que nous avons créé le blog www.onmarcheetvous.eu ainsi que notre page Facebook. Qui sait peut-être que nos récits vous inspireront et que vous aussi vous vous mettrez « en marche » … ?!?

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