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Recette: Glace au café maison & meringue

Après une semaine grisâtre et pluvieuse, le soleil revient la semaine prochaine avec des températures supérieures à 20°C ! Et qui dit chaleur, dit « On se mangerait bien une petite glace, non ? ». Très bonne idée … mais si vous faisiez votre glace vous-même ?

Je vous propose donc ici la recette d’une glace au café. J’ai choisi le café, parce que je ne peux pas commencer ma journée sans … café ! D’ailleurs le café est la solution à bien des problèmes :

Tu as froid ?

Bois un bon café.

Tu es fatigué ?

Bois un bon café.

Un mal de tête ?

Bois un bon café.

Quelqu’un te fait ch…

Frappe-le avec la tasse 🙂

Bon sérieusement, revenons-en à cette recette ! Mais avant, j’ai envie de partager avec vous une de nombreuses légendes autour de l’origine du café. On raconte qu’un berger au Yémen aurait constaté que ses chèvres étaient excitées et très vives après avoir mangé des feuilles et des baies d’un arbuste jusque-là inconnu. Il fit alors part de ses observations à des moines vivant dans un monastère proche de chez lui. Ces derniers allèrent récolter les baies de ce fameux arbuste, les firent sécher puis infuser … et eurent eux aussi un comportement agité qui fut considéré comme une révélation divine.

Glace au café

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • Café soluble (c’est la base)
  • 30cl de lait entier
  • 4 œufs  nous n’utiliserons que les jaunes dans cette recette
  • 90g de sucre
  • 20cl de crème liquide

Préparation

  1. Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement et ajoutez-y 2 cuillères à café de café soluble ;
  2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre ; puis, versez-y doucement le lait infusé au café, tout en mélangeant ;
  3. Faites alors épaissir ce mélange à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère ;
  4. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et passez la préparation au mixeur plongeant ;
  5. Laissez refroidir la crème puis réservez-la au frigo pendant 4 heures environ ;
  6. Pour finir, faites prendre la crème au café en sorbetière et régalez-vous !

Mais que faire des blancs d’œufs restant ?

Et si vous réalisiez des meringues … Un petit calcul rapide et hop c’est parti : pour une bonne meringue française, le poids du sucre est égal à deux fois le poids des blancs. Comme j’avais 150g de blancs d’œufs, il me fallait donc 300g de sucre.

Meringues

Ingrédients

  • 150g de blancs d’œufs (4 œufs)
  • 150g de sucre fin
  • 150g de sucre glace

Préparation

  1. Mettez les blancs d’œufs tempérés dans la cuve de votre robot pâtissier et laissez-le travailler à petite vitesse ;
  2. Une fois que les blancs sont mousseux, incorporez 2 cuillères à soupe de sucre et laissez le robot continuer son travail ;
  3. Répétez ainsi l’opération jusqu’à épuisement des sucres ;
  4. Il faut battre pendant une bonne dizaine de minutes ! Alors pendant que le robot travaille, préparez votre matériel :
  • Une poche à douille ➡️ j’ai opté pour une douille cannelée
  • 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé ou de silpat
  • Votre four ➡️ 110 °C (position – chaleur tournante)
  1. Pour finir, pochez vos meringues et enfournez-les pour 70 minutes.

Pour conserver vos meringues, placez-les, une fois refroidies, dans une boîte hermétique, de préférence en fer blanc, afin qu’elles soient à l’abri de l’humidité. Une petite baisse de tension ? Allez piocher dans cette boîte et vous retrouverez l’énergie nécessaire … Mais n’oubliez pas de la remplir une fois qu’elle est vide.🙂

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Stéphanie C.

Stéphanie C.

Je m’appelle Stéphanie et j’ai 38 ans. Avec mon mari, Georges, nous nous sommes découvert depuis peu une passion pour la marche à pied. Pratiquer la marche nous permet de rester en forme tout en réalisant une activité physique, en plein air. Elle nous permet également de décompresser, de relâcher les tensions ou de nous vider la tête tout simplement.     Par ailleurs, comme nous sommes de grands gourmands, marcher nous permet d’éliminer les nombreuses calories ingérées. Mais cette activité nous permet surtout de sortir des sentiers battus et de découvrir de magnifiques endroits qui ne sont pas toujours accessibles en voiture. C’est afin de partager notre passion et nos découvertes que nous avons créé le blog www.onmarcheetvous.eu ainsi que notre page Facebook. Qui sait peut-être que nos récits vous inspireront et que vous aussi vous vous mettrez « en marche » … ?!?

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