Tarte aux quetsches – Quetscheflued

C’est le début de la saison …  Elles colorent de violet nos vergers … Leur chair couleur or, sucrée et légèrement acidulée, régale nos papilles … C’est bien évidemment de la quetsche dont je vais vous parler aujourd’hui.

Ce fruit délicieux peut se déguster tel quel : la quetsche est un fruit léger et très désaltérant. Avec une valeur énergétique modérée, elle regorge de vitamines et de minéraux ; il serait donc triste de s’en priver. D’ailleurs pour rester dans le thème de la « désaltération », certains transforment la quetsche en eau-de-vie. Dans ce cas, le profit nutritionnel de la quetsche change radicalement.🙂

Les becs sucrés préféreront quant à eux la cuisiner en dessert : en confiture, en compote, en clafoutis ou bien évidemment en tarte. Et c’est bien d’une tarte dont je vais vous parler aujourd’hui. La recette est tout droit tirée du livre « La cuisine luxembourgeoise d’aujourd’hui » de Maischi Tibesart ( je l’ai reformulée un tout petit peu! 😀). Ce livre a une valeur particulière, car nous l’avons reçu de la Commune à l’occasion de notre mariage il y a 11 ans.🙂

Cette recette est très simple : une pâte levée, des questches de bonne qualité et le tour est joué ! Maintenant il n’y a plus qu’à … Ah oui, j’oubliais : pensez à dénoyauter vos prunes. Cela prendra un peu de temps, mais vous pourrez le faire aisément pendant que la pâte repose.

Ingrédients

• Quetsches,
• 250g de farine,
• 20g de levure,
• 50g de sucre,
• 100ml de lait,
• 1 œuf,
• 60g de beurre fondu,
• 1 pincée de sel

Préparation

• Formez un puits au milieu de la farine tamisée et émiettez-y la levure ;
• Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et 2 à 3 cuillères à soupe de lait tiède ;
• Incorporez un peu de farine puis couvrez la préparation ;
• Laissez-la reposer environ 15 minutes dans une pièce tempérée ;
• Fouettez ensuite l’œuf avec le sucre restant jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux ;
• Ajoutez ce mélange à la pâte ainsi que le reste de lait, le beurre fondu et la pincée de sel ;
• Mélangez bien et pétrissez le tout ;
• Laissez à nouveau lever une vingtaine de minutes ;
• Pour finir, malaxez une dernière fois la pâte, puis étalez-la sur un plan de travail fariné ;
• Placez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré en veillant à former un bord ;
• Garnissez la tarte en répartissant sur la pâte les prunes : lavées, dénoyautées et coupées en quatre ;
• Faites-la cuire pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C ;
• Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de la déguster avec un peu de chantilly !

Mmmhhh …. c’est quetschement bon😀

BON APPÉTIT !