Madeleines by Jean-Philippe Darcis

Vous connaissez toutes et tous la madeleine de Proust. Eh bien vous allez aujourd’hui faire la connaissance de la madeleine de Jean-Philippe Darcis.

Pour celles et ceux qui ne le connaissent pas encore, Jean-Philippe Darcis est un des meilleurs pâtissiers belges. Je l’ai connu (fin plutôt ses pâtisseries) lors de mes études à Liège. Ambassadeur du Chocolat Belge et pionnier du Macaron en Belgique, Jean-Philippe Darcis régale les palais les plus exigeants.

Pâtisserie, chocolat et macaron… Trois mots magiques et autant de douceurs qui évoquent le plaisir de la bouche.

La recette de madeleines que je vous propose est tirée du livre « Les Secrets sucrés de Jean-Philippe Darcis » que vous pourrez vous procurer sur son e-shop pour encore plus de recettes gourmandes 😊

Ingrédients (pour 24 madeleines environ) :

• 150g de beurre
• 200g de sucre fin
• 1 citron
• 4 œufs
• 200g de farine
• levure chimique

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C
• Battre le beurre en pommade, le sucre et les zestes du citron
• Incorporer ensuite les œufs un à un à ce mélange
• Mélanger 1 cuillère à café de levure chimique aux 200g de farine
• Ajouter ce mélange à la pâte et remuer énergiquement
• Verser la préparation dans des moules à madeleines en silicone
• Laisser la pâte reposer au frigo au minimum une heure
• Cuire 10-12 minutes dans le four.

Bonne dégustation !