Paprikasuppe mit Fleischbällchen

Paprikasuppe mit Fleischbällchen

Als großer Suppenfan mag ich am allerliebsten Gemüsesuppen. Die sind meistens schnell zubereitet und außerdem macht mir das Gemüseschnippeln Spaß.

Ich esse fast jedes Gemüse, doch Paprika gehört zu meinen Favoriten. Ich mag ihn in allen Variationen. Deshalb ist es auch keine große Überraschung, dass die Paprikasuppe eins meiner Lieblings-Suppenrezepte ist.

Diese gibt es bei uns mindestens einmal im Monat. Für Fleischliebhaber wird sie natürlich mit Fleischbällchen serviert.

Heute zeige ich dir, wie die Suppe, die aus nur wenigen Zutaten besteht, zubereitet wird.

Für die Suppe benötigst du :

•  5 rote Paprikaschoten
•  eine rote Peperoni
•  eine Zwiebel
•  2-3 Knoblauchzehen
•  1 Liter Gemüsebrühe
•  Olivenöl
•  Salz und Pfeffer

Für die Fleischbällchen benötigst du :

• 450 Gramm gemischtes Hackfleisch
• 1 Schalotte
• 1TL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Eigelb
• 3 Esslöffel Semmelbrösel
• gemischte Kräuter frisch oder TK

Zum Garnieren :

•  Saure Sahne
• Basilikumblätter

Zubereitung :

Als Erstes schälst du die Zwiebel und den Knoblauch.

Anschließend wäschst du die Paprika und entfernst das Kerngehäuse. Das Gleiche machst du mit der Peperoni.

Nun schneidest du alles in grobe Würfel.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.

Gib das Gemüse in den Topf und dünste es ein paar Minuten an.

Dann löschst du es mit der Gemüsebrühe ab.

Nun lässt du es etwa 15 Minuten im zugedeckten Topf köcheln.

In der Zwischenzeit bereitest du die Fleischbällchen zu.

Hierfür wäschst und hackst du die Kräuter.

Wenn du dir diesen Schritt ersparen möchtest, kannst du auch TK Kräuter verwenden.

Schäle die Schalotte und würfele sie ganz fein.

Nun mischst du das Hackfleisch mit dem Senf, dem Tomatenmark, dem Eigelb, den Semmelbröseln und den Schalottenwürfeln und würzt es mit Salz und Pfeffer.

Wenn das Hackfleisch gut gemischt ist, formst du etwa 20 kleine Bällchen.

Brate die Bällchen in einer Pfanne bis sie goldbraun sind.

Die Suppe pürierst du und schmeckst sie mit Salz und Pfeffer ab.

Füll die Suppe in eine Schüssel und toppe sie mit einem Klecks saurer Sahne und einem Basilikumblatt.

Die Fleischbällchen steckst du auf einen Spieß und servierst sie zu der Suppe.

Ich wünsche dir einen guten Appetit !